L’importance de la sécurité alimentaire

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La sécurité alimentaire est une exigence essentielle à chaque étape de la chaîne de production. Il est essentiel d’implémenter des stratégies pour confirmer si les contaminations sont liées aux biofilms car leur présence dans dans les industries peut avoir de lourdes conséquences sur la qualité et la sécurité du produit final.

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Zoom sur la Salmonelle

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La salmonellose est une infection d’origine alimentaire très courante. Dans plus de 90 % des cas, c’est la consommation d’un aliment contaminé par des excréments animaux qui est en cause. Il s’agit principalement des oeufs (et les produits qui en contiennent), de la viande et de la volaille consommés crus ou insuffisamment cuits.

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Zoom sur la Listeria

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Listeria monocytogenes, plus couramment appelé Listeria, est un agent pathogène alimentaire qui provoque une maladie sévère : la listériose. C’est une maladie rare, mais avec un taux de mortalité élevé. Elle présente 25 % des décès dus à une intoxication alimentaire*[1]. Plus d’une personne sur 5 qui contracte la listériose en meurt. En raison de la gravité de ses effets sur la santé, il est essentiel de s’informer sur la Listeria afin d’écarter les risques de contamination.

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Comment booster l’efficacité du nettoyage et de la désinfection ?

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Un nettoyage renforcé nécessite l’utilisation de produits d’entretien adaptés à l’action recherchée, et aux types de supports à nettoyer. L’efficacité de ces solutions s’articule autour de quatre facteurs indissociables d’ordres chimique, mécanique, thermique et temporel , […]

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